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Dalle zie @ Il libro

Dalle Zie
"Dalle zie" a cura di Sergio Tramma
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"Dalle zie"
Una terra che amo, una zia che adora cucinare, un fratello che mi ha suggerito l’idea e cinque mesi in Nicaragua per sorprendermi sempre di quanto sia ricca e preziosa la cucina del nostro paese. Questi gli ingredienti iniziali che hanno permesso di concepire il libro. Ai quali si sono aggiunti un mese intero passato a Maglie, dalle zie; la disponibilità di zia Lidia a sopportare le mie domande e il mio prendere appunti mentre cucinava; l’incitamento di molti amici a portare a termine quanto iniziato.

Andare in Salento per me non vuol dire solamente gustare i piatti della cucina salentina, ma godere dei racconti e delle storie che con naturalezza vengono condivisi intorno alla tavola mentre si mangia, in giardino godendosi il fresco del tardo pomeriggio, mettendo in cerchio le sedie “fuori” per accogliere l’arrivo di amici.

E così questo libro vuole essere un omaggio sia alla cucina di zia Lidia che da anni è ben contenta di accendere i fornelli e mischiare ingredienti sia ai vecchi narratori e al loro saper raccontare storie e avvenimenti quotidiani.

Ho suddiviso questo tributo in tre parti: nella prima racconto i luoghi che sono stati il palcoscenico della mia infanzia e che sanno sempre restituirmi sapori di infanzia; nella seconda racconto le ricette accompagnate da un aneddoto, un’approfondimento, alcuni spunti per conoscere meglio il Salento; nella terza ho trascritto 3 racconti di fantasmi tradotti direttamente dalla viva voce delle zie.
 
I luoghi
Le ricette
I fantasmi
 
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